Siracusa- Domenica mattina prossima si cucina insieme a Andrea Alì all’Antico Mercato d’Ortigia. Lo chef, tra i più apprezzati degli Iblei preparerà in tempo reale, a partire dalle 10, degli originali piatti, all’insegna della tradizione culinaria del territorio, di cui è custode e originale revisore, utilizzando rigorosamente i prodotti freschi venduti nell’adiacente Mercato del contadino. L’artista dei fornelli cucinerà pietanze gustosissime , eseguendo ricette ormai sconosciute alle massaie contemporanee, rispolverando metodi e gusti tramandati dalle nonne, e arricchite dalla tecnica professionale. Tra i piatti tipici che Andrea riproporrà: i cardi in pastella, ma anche la salsiccia artigianale di Palazzolo Acreide, cotta alla cenere. L’obiettivo è quello di non far dimenticare i sapori che valorizzano le produzioni locali e deliziare, al contempo, i palati dei partecipanti, adulti e bambini. Infatti a questi ultimi nel corso dell’evento, sarà data l’opportunità di degustare delle buonissime caramelle “home made”, specialità dolciaria di Sortino. Si tratta dei “Sanfuricchi”- come spiega Giuseppe Taglia, presidente dell’associazione Iblei in rete”- una caramella a base di solo miele, cotto in un’antichissima pentola di rame e sbattuto energicamente su una tavola in legno con un perno centrale in acciaio” .“La caramella – spiega la procedura- viene poi raffreddata e tagliata in piccoli pezzi.
Mascia Quadarella
